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如何避免腊味致癌

作者:阿龙 编辑:阿龙 2013/2/1 9:22:04
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每到春节,家家户户都少不了吃腊肉,但是我看一些资料上说腊肉有可能致癌,请问是否是这样的?有什么办法可改善?为了让腊味颜色鲜红亮丽,一般都会加入一些亚硝酸盐,而过量添加会增加致癌风险;还有些腊味储存不当,氧化甚至霉变也可致癌;如果是熏制的腊味,还可能导致苯丙芘…

每到春节,家家户户都少不了吃腊肉,但是我看一些资料上说腊肉有可能致癌,请问是否是这样的?有什么办法可改善?烧腊

为了让腊味颜色鲜红亮丽,一般都会加入一些亚硝酸盐,而过量添加会增加致癌风险;还有些腊味储存不当,氧化甚至霉变也可致癌;如果是熏制的腊味,还可能导致苯丙芘超标.建议吃的时候一定要多放水,多煮;选购时要闻气味.闻起来有哈喇味、酸味、霉味的腊味最好不要购买.

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