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多食盐、酱油易患癌

作者:阿龙 编辑:阿龙 2013/4/22 17:32:20
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多食盐、酱油易患癌在日常生活中,盐和酱油是每个家庭烹调菜肴的必备调味品,人们也将食盐的咸味称为百味之王,一盐调百位。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味,而酱油具有解热除烦、增强食欲,促进消化的功能,着色、起锅、调鲜都是酱油之功。可以说烹饪菜肴时离开这…

多食盐、酱油易患癌

在日常生活中,盐和酱油是每个家庭烹调菜肴的必备调味品,人们也将食盐的咸味称为百味之王,一盐调百位。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味,而酱油具有解热除烦、增强食欲,促进消化的功能,着色、起锅、调鲜都是酱油之功。可以说烹饪菜肴时离开这两样,就是再好的厨师也难以做出美味佳肴。

盐是人体生命不可缺少的一部分,一旦缺了盐,生理平衡度就会失衡,紊乱,就会出现头晕等现象。严重的甚至是死亡。盐虽说是生命中不可缺少的物质,但是过多食用盐也不利于健康。

据资料显示,多食盐者容易患上高血压、心肌梗塞和癌症等疑难疾病,医学专家研究建议,没人每天吃盐的重量应维持在10克左右甚至是5克以下,以减少癌症的发病率。

另外还要注意一个问题,就是酱油也是膳食中钠的另一个主要来源。酱油在制作过程中,主要以豆饼、麸皮、黄豆、小麦、精盐和水等为原料,通过发酵而成,是集酸、咸、甜、鲜、苦五味调和的液体。然后再经过压榨过滤,持续30分钟加热到60-70度,最后加上适量的0.1%苯甲酸钠等防腐剂即可。酱油的酸味来源于乳酸等有机酸。可使咸味变得柔和,鲜味来自黄豆和麦类中的蛋白质分解产生的一些肽类和谷氨酸;苦味则是由酱油中的苦味氨基酸所致;而甜味来源于葡萄糖、果糖等物质。酱油按照原料的不同分为红酱油、白酱油、老抽等。

可能你难以置信,多食酱油也有致癌的可能,但近些年的研究已经正式;酱油与癌症确实存在着一些联系。

来源:本站

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